В трудные экономические времена для Рыбокомбината начальник коптильного цеха Марченко О.Ю. (спецтехнолог по образованию) 21 января 1997 года создала фирму ООО «Офелия» на его территории.

Большой опыт работы и внедренные новые технологии, будучи начальником коптильного цеха, позволили  Марченко О.Ю.  создать абсолютно новое производство, базируясь на этих технологиях и не изменяя старым традиционным принципам посола и копчения.

В 2000 году фирма участвовала на выставке «Рождественский базар - 2000» (СОУД - Сочинские выставки), где заняла заслуженное первое место и получила медаль за предоставленную рыбную продукцию.

  На протяжении 10 лет фирма ни разу не использовала пищевые добавки, красители, синтезированные консерванты и созреватели (так популярны и применимы сегодня в пищевой промышленности).